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El gusto

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Incluso con los ojos vendados y la nariz tapada, podemos identificar un alimento que se coloca dentro de la boca. Ese sentido es el sabor.

Las partículas se desprenden de los alimentos y se disuelven en nuestra boca, donde la información se transforma para llevarla al cerebro, que la decodificará. Los humanos distinguen las sensaciones de dulce, salado, ácido y amargo a través del papilas gustativas, ubicado en las diferentes regiones de la lengua.


Para saborear los diferentes sabores, el agua en nuestras bocas disuelve los grupos de alimentos atómicos y estimula nuestras papilas gustativas en las papilas.

Olor que actúa junto con el gusto.

Cuando masticamos una guayaba también la huele. Esto se debe a que las partículas de la sustancia que forma la fruta, la esencia, son capturadas por el sentido olfativo. El hecho de que podamos detectar por el olor la esencia de la fruta nos permite identificar el sabor de la guayaba. Es por el olor que identificamos sabores específicos, como la pera y la guayaba, a pesar de que ambos son dulces. Cuando contraemos la gripe, podemos ver la acción conjunta del olfato y el gusto. Uno de los síntomas de la gripe o el resfriado es la producción de demasiada mucosidad a través de la nariz. Esto dificulta la circulación del aire (que transporta las partículas de sustancias) a través de la cavidad nasal. El aire no llega a las células olfativas, lo que perjudica la percepción de los olores. En estas ocasiones tenemos la percepción de que incluso los alimentos más deliciosos han perdido su sabor.


Video: La Eduteca - Los sentidos: el gusto (Agosto 2022).